| 髮菜魚丸 |
| cn0577.com 发布：2007-1-28 12:56:58 来自：瑞安信息网 浏览：次 |
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菜式分類: "主菜"
製法分類: "蒸"
中/外: "中國菜"
材料: 魚肉1斤 肥肉1兩 髮菜1/5兩
蔥花1大匙 蝦米1大匙 茼蒿半斤(或其他青菜)
醃料/調味: A料:
薑酒1大匙 鹽1/2小匙 味精1/4小匙 胡椒1/4小匙
麻油1小匙 蛋白2個 太白粉2小匙
B料:
高湯1杯 鹽1/3小匙 味精1/3小匙
獻汁: C料:
太白粉1小匙 水1小匙
製法: 1.將魚、肥肉剁爛，調A料拌勻成魚漿(也可買現成魚漿)再加入髮菜(預先泡軟)、蔥花、蝦米後，用手擠成丸子(14個)。
2.置於擦過油之蒸盤，蒸6分鐘。
3.另將B料燒開，以C料勾汁淋於髮菜魚丸上。
4.用炒熟青菜圍邊即成。 |
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